المناقيش من أشهر وألذ المخبوزات التي تميز المطبخ الشرقي، وخصوصًا في بلاد الشام ولبنان. تُعد خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء بفضل تنوع نكهاتها وإمكانية إعدادها بسهولة في المنزل.
تاريخ المناقيش
يعود تاريخ المناقيش إلى الأرياف الشامية حيث كانت النساء تحضرها باستخدام العجين الطازج المخبوز على الصاج. كان الزعتر وزيت الزيتون هما الحشوة الأساسية، ليصبح طبقًا محبوبًا يعكس بساطة وتقاليد هذه المناطق.
أنواع المناقيش
المناقيش ليست مجرد عجين وحشوة، بل تأتي بنكهة متنوعة تناسب جميع الأذواق:
• مناقيش الزعتر: الحشوة التقليدية بزيت الزيتون والزعتر.
• مناقيش الجبنة: باستخدام الجبنة البيضاء أو الموزاريلا لمذاق غني وشهي.
• مناقيش اللحمة: لحم مفروم متبل بالبهارات الشرقية.
• مناقيش السبانخ: مزيج من السبانخ الطازج والليمون والبصل ليضفي نكهة حامضة ومنعشة.
مكونات عجينة المناقيش:
• 3 أكواب دقيق 🥣
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح 🧂
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ¼ كوب زيت زيتون
• كوب ماء دافئ
طريقة تحضير العجينة:
1. امزجي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
2. أضيفي زيت الزيتون والماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
3. اتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
تحضير الحشوات:
• حشوة الزعتر: اخلطي نصف كوب زعتر مع نصف كوب زيت زيتون.
• حشوة الجبنة: اخلطي الجبنة مع قليل من النعناع المجفف أو الزيتون حسب الرغبة.
• حشوة اللحمة: تبّلي اللحم المفروم بالملح والفلفل والبهارات المفضلة.
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر صغيرة.
3. ضعي الحشوات على وجه العجين بشكل متساوٍ.
4. اخبزي المناقيش لمدة 10-12 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.
أفكار إبداعية:
• أضيفي شرائح الطماطم والزيتون للمناقيش لزيادة النكهة.
• جربي حشوة البطاطا المهروسة المتبلة كلمسة مبتكرة.
سواء كانت مناقيش الزعتر الكلاسيكية أو بإضافة لمسات حديثة، تظل المناقيش رمزًا للطعام الشرقي البسيط والشهي. جربيها وابتكري النكهات التي تناسب ذوقك!