وصفة محشي ورق العنب بدبس الرمان تجمع بين الطعم الكلاسيكي والمسة العصرية. النكهة الفريدة لدبس الرمان تضيف حموضة خفيفة وحلاوة تكمّل حشوة الأرز المتبلة وتجعلها مثالية لكل المناسبات!
المكونات:
لتحضير الحشوة:
• 2 كوب أرز مصري مغسول
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 طماطم كبيرة مبشورة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/2 كوب شبت مفروم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
للتجميع:
• 500 غرام ورق عنب (طازج أو محفوظ)
• شرائح ليمون للتزيين
• ماء ساخن للطهي
الطريقة:
1. تحضير الحشوة:
• في وعاء كبير، اخلط الأرز مع البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، والكزبرة.
• أضف زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة، وقلّب المكونات حتى تتجانس تماماً.
2. تحضير ورق العنب:
• إذا كنت تستخدم ورق عنب طازج، اغليه في ماء ساخن لبضع دقائق حتى يصبح طرياً.
• صفِّه وضعه على مناديل ورقية لتجفيفه.
3. لفّ ورق العنب:
• ضع ورقة عنب على سطح مستوٍ، بحيث يكون الوجه الخشن لأعلى.
• ضع مقداراً صغيراً من الحشوة في وسط الورقة واطوِ الجوانب ولفّ الورقة بإحكام.
• كرر العملية حتى انتهاء الكمية.
4. الطهي:
• في قدر كبير، رتب ورق العنب الملفوف في طبقات وضعي بين الطبقات شرائح الليمون.
• أضف الماء الساخن بحيث يغطي الورق، وضع ثقلاً فوقه (مثل طبق صغير).
• اطبخ على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
5. التقديم:
• رتب ورق العنب في طبق التقديم وزينه برشة دبس رمان إضافية وشرائح ليمون.
بالهنا والشفا!