مع حلول موسم المشمش، لازم نستمتع بأشهى الوصفات التي تبرز طعمه المميز، وأفضل طريقة هي تحضير فطيرة المشمش! هذه الفطيرة تمتاز بسهولتها وسرعتها، بجانب نكهتها الغنية التي تجمع بين القرمشة والرائحة الرائعة. إليك وصفة تفصيلية لإعداد فطيرة المشمش، مناسبة لتقديمها كتحلية لذيذة بعد الغداء أو في المناسبات.
المقادير
لتحضير العجينة:
• 110 جرام زبدة باردة
• 240 جرام دقيق
• بيضة واحدة
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة قشطة
• 30 جرام سكر بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للحشوة:
• 500 جرام مشمش
• 80-100 جرام سكر (حسب درجة حلاوة المشمش)
• ملعقة كبيرة نشا ذرة
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة: نبدأ بخلط الدقيق مع الملح، السكر البودرة، والبيكنج بودر. نضيف الزبدة الباردة المقطعة مكعبات صغيرة ونفرك الخليط بأيدينا حتى يشبه قوام الرمل.
2. إضافة البيضة والقشطة: نضيف البيضة والقشطة ونعجن الخليط بسرعة حتى تتشكل عجينة طرية. نغلف العجينة بورق بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 30-40 دقيقة.
3. تحضير الحشوة: نقسم المشمش إلى نصفين ونضعه في قدر على نار هادئة مع كمية السكر. نتركه لمدة 5 دقائق حتى يطلق المشمش عصيره. نضيف النشا بعد إذابته في قليل من الماء، ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفًا.
4. تحضير قاعدة الفطيرة: نقسم العجينة إلى جزئين؛ نأخذ الجزء الأكبر ونفرده ثم نضعه في صينية فرن بقطر 23 سم، والجزء الثاني نفرده ونقطعه إلى شرائط طويلة.
5. إضافة الحشوة والشرايط: نضع حشوة المشمش على العجينة في الصينية ونوزع الشرائط بشكل متقاطع على الوجه لتغطيته بشكل جمالي.
6. الخبز: نرش القليل من السكر على الوجه وندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 لمدة 40-45 دقيقة. بعد مرور 25 دقيقة، نغطي الوجه بورق فويل حتى لا يحترق.
دع الفطيرة تبرد قليلًا قبل التقديم. يمكن تقديمها مع كرة من الآيس كريم أو رشة من السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية.
