بلح الشام ليس مجرد طبق تقليدي على موائدنا، بل هو قطعة من التاريخ، يحمل قصة نشأته التي تأخذنا إلى أعماق بلاد الشام وأزقتها العريقة. هذه الحلوى الشرقية الشهيرة لا تزال تحتفظ بمكانتها في قلوبنا ومناسباتنا، وتتجدد طرق تقديمها لتواكب الأذواق العصرية.
رحلة بلح الشام عبر التاريخ:
• نشأ بلح الشام في بلاد الشام (سوريا، لبنان، الأردن، وفلسطين) خلال الحقبة العثمانية، ليكون حلوى مميزة ترافق أجواء العائلة والمناسبات الدافئة.
• أطلق عليه هذا الاسم لتشابهه مع ثمرة البلح، التي كانت جزءًا من الموروث الغذائي الشامي.
• انتقل بلح الشام إلى دول عربية أخرى بفضل التجارة والثقافة المشتركة، ليصبح أيقونة للحلوى في مصر والخليج.
• إضافة القطر (الشربات) جاءت لتلبية رغبة السلاطين العثمانيين في مذاق غني يمزج بين القرمشة والطعم الحلو المركز.
مكونات بلح الشام:
للعجينة:
• كوب ماء.
• 1/4 كوب زبدة.
• كوب دقيق.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
للشربات (القطر):
• كوبان سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري).
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
• في قدر على النار، اخلط الماء والزبدة ورشة الملح حتى تذوب الزبدة تمامًا.
• أضف الدقيق دفعة واحدة، وحرك بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ارفعها من النار واتركها تبرد قليلًا، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، وامزج جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة.
2. تشكيل العجينة:
• ضع العجينة في كيس تزيين مزود بفوهة نجمة.
• سخّن زيتًا غزيرًا، وقم بتشكيل أصابع من العجينة مباشرة في الزيت باستخدام كيس التزيين.
• اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تحضير الشربات:
• في قدر، اخلط السكر والماء وعصير الليمون.
• دع الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكثف. أضف ماء الورد أو الفانيليا إذا رغبت.
4. تقديم بلح الشام:
• اغمس بلح الشام الساخن في الشربات البارد، ثم صفيه جيدًا.
أفكار مبتكرة لتقديم بلح الشام:
• بلح الشام بالشوكولاتة: اغمس الأصابع في شوكولاتة مذابة وزيّنها بالفستق المطحون.
• بلح الشام بالكريمة: احشِ الأصابع بالكريمة المخفوقة أو المهلبية باستخدام كيس تزيين.
• بلح الشام الفاخر: قدّمه مع آيس كريم الفانيليا، وزيّنه بصوص الكراميل أو الفراولة.
بلح الشام هو أكثر من مجرد حلوى، إنه جزء من ذكرياتنا وتقاليدنا. جرّبوا تحضيره اليوم، وشاركونا إبداعاتكم في تقديمه! 🍯❤️
