إذا كنت تبحث عن وصفة مميزة لطهي كبدة الغنم بمذاق شهي وسريع، فهذه الوصفة المثالية لك. مع استخدام التوابل الشرقية مثل السماق والبقدونس، وإضافة لمسة منعشة من عصير الليمون، ستحصل على كبدة طرية وغنية بالنكهات.
المكونات:
– 500 جرام كبدة غنم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 2 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 2 ملعقة كبيرة سماق.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
– عصير ليمونة واحدة.
– أوراق الغار (اختياري).
طريقة التحضير:
1. تجهيز الكبدة:
أول خطوة لضمان الحصول على كبدة ناعمة وطرية هي نقعها. ضعي شرائح الكبدة في وعاء مملوء بالماء مع قليل من الملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة ستساعد على التخلص من أي رائحة أو طعم غير مرغوب فيه. بعد النقع، اشطفي الكبدة جيداً وجففيها باستخدام مناشف ورقية.
2. تحضير البصل المتبل:
في وعاء كبير، امزجي شرائح البصل مع السماق والبقدونس المفروم، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي أيضاً عصير الليمون وزيت الزيتون، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتمازج النكهات. هذا المزيج من البصل المتبل هو السر وراء الحصول على طعم لا يُقاوم بجانب الكبدة.
3. تتبيل الكبدة:
ضعي شرائح الكبدة في وعاء آخر وأضيفي إليها الملح والفلفل وزيت الزيتون. تأكدي من تقليب الكبدة جيداً حتى تتغلف بالكامل بالتوابل. يمكنك أيضاً إضافة رشة خفيفة من السماق أو عصير الليمون لمزيد من النكهة.
4. تجهيز المقلاة للطهي:
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. إذا كنت تحبين نكهة أوراق الغار، أضيفيها في البداية إلى المقلاة واتركيها لبضع ثوانٍ حتى تطلق رائحتها العطرية. هذه الخطوة تضيف لمسة نكهة إضافية، ولكنها اختيارية تماماً.
5. طهي الكبدة:
ضعي شرائح الكبدة في المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى تنضج وتتحمر قليلاً. تأكدي من عدم طهي الكبدة لفترة طويلة، حيث يمكن أن تصبح جافة إذا تم الإفراط في الطهي. الهدف هو الحصول على كبدة ناعمة ولذيذة.
6. التقديم:
قدمي الكبدة فوراً مع البصل المتبل بجانبها. يُمكنك إضافة لمسة خاصة بتقديمها مع الخبز العربي أو الفطير الطري، وستحصلين على وجبة غنية بالنكهات.
نصائح إضافية:
– إضافة نكهة حارة: إذا كنت من عشاق الأطعمة الحارة، يمكنك إضافة شرائح الفلفل الحار إلى المقلاة أثناء طهي الكبدة.
– تقديمها مع الصلصات: يمكن تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة أو الزبادي لإضفاء طعم إضافي لذيذ.
– التزيين: زيني الطبق بالقليل من البقدونس المفروم للحصول على مظهر جميل وطعم منعش.
لماذا يجب أن تجرب هذه الوصفة؟
كبدة الغنم غنية بالفيتامينات والمعادن، خاصةً الحديد وفيتامين B12، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للصحة. هذه الوصفة تجمع بين النكهة المميزة والطعم الرائع في طبق واحد. بفضل التوابل الغنية والبصل المتبل، ستحصلين على وجبة لا تُنسى ومناسبة لجميع أفراد العائلة. سواء كنت تقدمينها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي مع أطباق أخرى، فإنها ستضيف لمسة مميزة إلى مائدتك.
جربي هذه الوصفة الشهية اليوم، واستمتعي بكبدة لذيذة ستنال إعجاب الجميع!